lauantai 28. helmikuuta 2015

Keventäjän kasvishampurilaiset linsseistä - gluteeniton


Lomaterveiset keittiöstä, jossa tämä viiden naisen perhe pääsääntöisesti viettää hiihtolomaa :)
Eilen tehtiin taas yhtä meidän vakkariherkkua - hampurilaisateria. Ja koska lomalla ei tarvitse miettiä aamuherätyksiä, ruokailutkin ovat lipsahtaneet ilta-ysin kieppeille...

Hampurilaissämpylöiden osalta mentiin tällä kertaa helpon kautta käyttämällä Moilasen gluteenittomia aamupalasämpylöitä (löytyvät pakastealtaasta - myös Lidlistä). Kotileivonnassa en käytä hiivaa ollenkaan. Hampurilaissämpylöiden kohdalla kuitenkin joustan toisinaan - koska nämä Moilaset ovat aika täydellisen hyviä hampurilaispohjia. Näitä olen tarjonnut monet kerrat vieraillekin, joilla on ollut lievästi sanottuna ennakkoluuloinen asenne gluteenittomiin kasvishampurilaisiin - ei ole enää :)

Kasvispihvit hampurilaisiin valmistuvat aina tilanteen mukaan - mitä juureslaatua milloinkin jääkaapista tai tarjouksesta löytyy. Nyt pihvipohjana oli yksi hyvä vaihtoehto - linssipohjainen porkkanapihvi. Punaiset linssit valmistuvat vartissa, ne ovat edullisia ja kasvissyöjille hyvä proteiinilähde. Ne "puuroutuvat" keitettäessä helpommin kuin vihreät linssit - eli sopivat mainiosti pihvipohjaksi

Kasvispihvien valmistus aloitetaan huuhtelemalla linssit. Sillä välin kun linssit kiehahtavat liemikuutiolla maustetussa vedessä, on hyvin aikaa pilkkoa sipulit ja raastaa porkkanat. Pihvitaikinan voi tehdä valmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä - tai jos mahdollista, antaa ainakin levätä hetken ennen paistamista. Pihviainekset kannattaa sekoittaa linssien keittokattilaan - tattarihiutaleet imaisevat mahdollisen ylimääräisen nesteen ja taikina tekeentyy ja maustuu muutenkin hyvään alkuun kuumassa linssiseoksessa. Plussana tietysti myös tiskimäärän minimointi :)

Ruokalusikallinen psylliumrouhetta pitää kasvispihvit koossa - eli tämä rasvaton, munaton ja gluteeniton ohje sopii myös vegaaneille.
Linkin takaa löytyvä psylliumrouhe on oma suosikkini tähän mennessä kokeilemistani psylliumlaaduista. 454g/6,82€ - eli hyvin edullinenkin.

Gluteenittomat linssipihvit

2dl punaisia linssejä
5dl vettä
1 luomu kasvisliemikuutio
1dl tattarihiutaleita (Keskisen myllyn gluteeniton)
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
4 porkkanaa raasteena
1rkl psylliumrouhetta
1tl jeeraa (eli juustokuminaa eli roomankuminaa)
1tl garam masala maustesekoitusta (tai currya)
1tl kuivattua basilikaa
1/2tl rouhittua mustapippuria

Huuhtele linssit. Lisää ne ja kasvisliemikuutio kylmään veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia - kunnes vesi on suurin piirtein imeytynyt linsseihin. Lisää kuumaan seokseen tattarihiutaleet, porkkanaraaste ja pieneksi pilkotut sipuli & valkosipuli. Lisää lopuksi psyllium ja mausteet. Sekoita huolellisesti (ettei psyllium paakkuunnu vielä lämpimään seokseen) ja jätä taikina lepäämään hetkeksi. Kostuta kädet kylmällä vedellä ja taputtele pihvitaikinasta sämpylän kokoisia ohuehkoja pihvejä. Paista miedolla keskilämmöllä rapsakan ruskeiksi pikku nokareessa voita tai kookosöljyssä. Hyvässä keraamisessa pannussa pihvit voi kyllä paistaa ilman rasvaakin. Nosta valmiit pihvit lautaselle ja laita lämpimään uuniin odottelemaan muiden hampurilaisaterian osien valmistumista.

"Raastan" kaikki kasvikset sauvasekoittimen kipossa - valmista silppua sekunneissa.







Lämmitin Moilasen gluteenittomat aamiaissämpylät halkaistuna uuniritilällä. Pinnasta tulee mehevä, kun laitat leikkuupinnan päälle uuniin viipaleen edamjuustoa.

Näiden hampurilaisten lisänä tarjottiin vähärasvaisia uuniranskalaisia luomuperunoista, paistettuja sipulirenkaita, paistettuja tuoreananassiivuja, hapankaalia, valkosipulista creme fraiche kastiketta, gorgonzolajuustoa ja edamjuustosiivuja. Keventäjä voi jättää juustot väliin - ruokalusikallinen kevytkermaviilillä kevennettyä creme fraiche -kastiketta on ihan luvallinen lisä :)

Uuniranskikset ovat lähes pakollinen hampurilaisten lisuke. Luomuperunoita ei tarvitse kuoria ja ne on lohkottu hetkessä pellille. Uuniranskisten paisto-ohje, josta itse arjessa lipsun heittämällä pilkotut perunat sikinsokin pellille. Hyviä ovat niinkin, mutta tasaisemman kauniimpi paistotulos tulee tietysti jos lohkot viitsii asetella aluksi riveihin.



Kastikkeeksi hampurilaiselle ja uuniranskiksille tein valkosipulilla maustettua ja kermaviilillä kevennettyä creme fraiche -seosta.

1 creme fraiche (Lidlissä hyvä ja edullinen)
1 kevytkermaviili
2tl omenaviinietikkaa
2-3 puristettua valkosipulinkynttä
1tl Herbamare yrttisuolaseosta
1/2tl mustapippurirouhetta
1-2rkl kuivayrttejä (persilja, ruohosipuli...) Kesällä käytetään taas tuoreita.

Ainekset sekoitetaan.



Täydellisiä hampurilaistäytteitä ovat tietysti myös paistetut ananassiivut. Tuore ananas halkaistaan pitkittäin kahtia. Leikataan noin 1cm vahvuisia viipaleita, kuori poistetaan mahdollisimman ohuelti - säästä bromelaiinipitoinen keskiosa. Paistetaan joko siltään tai pikku nokareessa kookosöljyä.

Paistetut sipuliviipaleet: Kuoritut sipulit viipaloidaan. Paistetaan keskilämmöllä nokareessa voita. Loppuvaiheessa paistoa sipuleita voi mehevöittää lisäämällä pannulle pari ruokalusikallista vettä.

Ja mitä muuta: Lettupannulla paistettuja kananmunia, suolakurkkuviipaleita, hapankaalia, ketsuppia... Ja eikun syömään taas :)



gluteenittomat linssipihvit resepti ohje helpot nopeat kasvispihvit

perjantai 27. helmikuuta 2015

Hiihtolomaviikon parhaat

Tässä lomaviikon ykköspiristäjät. Isosti kiitos sinulle tuntematon lukija, joka lähetit tämän yllätyspaketin . Vaihdantataloutta parhaimmillaan - teetä tomaatinsiemenistä :) Toivotaan nyt sormet ja varpaat ristissä onnistunutta tomaattisatoa, koska teelaadut olivat ihan hurmaavan hyviä :)

Hiihtolomaviikko meni pääosin keittiössä. Ollaan viiden naisen voimin tehtailtu useampaankin kertaan mm. vietnamilaisia riisirullia ja keventäjän gluteenittomia kasvishampurilaisia.



Vietnamilaiset kesärullat ovat yksi meidän perheen suosikkiruokia. Näihin, jos johonkin suosittelen tutustumaan. Ylempi linkki on omaan, jo jonkun vuoden takaiseen postaukseeni aiheesta. TÄSSÄ vielä Lempi-tyttäreltäkin juttua näistä mainioista rullista, jotka ovat ihan täydellistä tarjottavaa isommallekin porukalle: edullinen, gluteeniton kasvisruoka, joka maistuu kaikille.





Laitan huomenissa tarkempaa ohjetta mm. näihin rasvattomiin vegaanillekin sopiviin linssipihveihin ja muihin ihaniin hampurilaisaterian höysteisiin.


Ja kaksi päivää meni kirppiksillä - viikon parhaiksi löydöiksi nostetaan vaikka nämä kaksi suloista Odd Molly paitaa - kierrätyskeskuksesta yht 1€.



Ja yksi päivä hujahti Lempi-tyttären kanssa kellarin ompelunurkassa päivittämässä korjauspinoa - radio classic, kannullinen hyvää teetä ja monta repsottavaa nappia & purkautunutta saumaa. Puhkikuluneitten villasukkien varsista valmistui siksaksaumalla hetkessä ranteenlämmittimiä :)




Tämä oli ihan täydellisen hyvä lomaviikko :) Purjon ja sellerin taimet ovat jo nostaneet päätään. Tomaatteja vielä odottelen ja tänään loppuillan ohjelmassa basilikan kylvö. Oikein mukavaa viikonloppua sinullekin - olit sitten lopettelemassa tai aloittamassa talvilomaa :)

perjantai 20. helmikuuta 2015

Purjon ja sellerin siemenet

 

Nyt 20. ja 21. helmikuuta on suotuisa hetki purjon ja lehtisellerin siemenkylvöille. Minulle tuli aiheessa vähän ylimääräinen kiire kun luulin hankkineeni siemenet jo viime syksynä... En sitten ollut muistanutkaan. Erityisesti purjon kohdalla olisin halunnut kokeilla vaihteeksi jotain muuta, kuin jo parina vuonna viljelemiäni markettisiemeniä. En kuitenkaan arvannut tehdä tilauksia ja jäädä odottelemaan niiden saapumista.

Viime kevään purjosuunnitelmissa oli kokeilla keskustelupalstoilta löytynyttä ohjetta purjon ryhmäistutuksesta. Alku meni kaikin puolin hienosti ja suunnitelmien mukaan. Kokeilu kuitenkin tyssäsi huhtikuiseen lomaviikkoon - lapset olivat unohtaneet kastella taimipotit :)

Purjon ryhmäistutuksessa 24 purjosipulin siementä kylvetään yhteen ruukkuun. Taimia ei koulita tai eroteta toisistaan, vaan istutetaan ulos yhtenä pottina. Kasvatustapa olisi teorian mukaan rajallisella tonttitilalla satomäärältään tehokkaampi kuin yksittäin kasvatettuna - tosin laadultaan epäyhtenäisempi.

Tänään siitä aiheesta uusi yritys: Laitoin alulleen kahdeksan ruukkua, joihin jokaiseen ripottelin 30 siementä - ajatuksella että kaikki eivät ehkä idä? Koska taimet saavat kasvaa samoissa ruukuissa todennnäköisesti ulosistutukseen saakka, käytin kylvömullan sijaan mustaa multaa. Lajikkeina tällä kertaa Kööpenhaminan tori ja Herbstriesen 2.

Vasemmassa ruukkussa kylvöpinta - oikeanpuoleisessa reilu sentti multaa siementen päällä.

Purjon siemenet ovat niin reilun kokoisia, että kylvömäärä on helppo laskea.
Tein purjosta myös kaksi perinteistä hajakylvöä, jotka aion koulia aikanaan rullaan.





Purjon siemenkasvatus ei ole oman kokemukseni mukaan ollut mitenkään haasteellista. Kylvömulta kostutetaan läpikunnolla. Siemenet kylvetään hajakylvönä ja peitetään reilun sentin paksuisella multakerroksella. Pintamultakin kostutetaan varovasti. Kylvös peitetään kelmulla, johon jätetään pieni ilmanvaihtoaukko. Normaali huoneenlämpö kelpaa idätykseen. Purjot ovat koulintavalmiita noin 3-4 viikon kuluttua kylvöstä. Ja koulimiseen eli uudelleenistutukseen valitaan tietysti taas kuukalenterista suotuisa lehtipäivä :)



Lehtiselleriä kylvin nyt ensimmäisen kerran. Aiemmin olen kasvattanut sitä vain valmiista taimista ja todennut että kyllä vain - pienestä tulitikun vahvuisesta taimesta kasvaa ämpärin täydeltä selleriä.

Lehtisellerin kylvin hajakylvönä. Huomaa, että lehtiselleri on yksi harvoja valossa itäviä viljeltäviä. Kylvöön käytin taimimultaa, jonka kostutin huolellisesti "läpimäräksi". Taputtelin mullan pinnan napakaksi ja painelin vielä kylvetyt siemenet lusikalla mullan pintaan kiinni. Kelmutin astian ja nostin valoisalle eteläikkunalle. Alussa ei suositella ihan suoraa auringonpaistetta. Normaali huoneenlämpö riittää lehtisellerinkin itämiseen. Koulintavalmista sellerin pitäisi olla reilun kuukauden kuluttua kylvöstä.

Käyttämäni siemenet hain aamulla paikallisesta halpahallista - viisi pussia kahdella eurolla. Samalla diilillä ostin myös mm. minulta puuttuvia basilikan siemeniä.
Vertailun vuoksi opettavainen tarina: Otin eilen Cittarista kärryyn yhden basilikasiemenpussin - vain jättääkseni sen kassalle kun hinta selvisi. Ihan tarkkaa en nyt muista, mutta ainakin kolme euroa oli pyynti yhdestä pussista tavallista standitavaraa...
Ymmärrän kyllä että osa siemenlajikkeita maksaa. En nyt kuitenkaan ihan heti usko, että se ainukainen basilikalajike, joka marketin pahvistandista löytyi, olisi joku keräilyharvinaisuus?

Eli pientä vertailua ja kylmää päätä kannattaa harrastaa siemenkaupoillakin. Hyvinkin edullisesti pääsee kyllä puutarhaharrastuksen alkuun :)


Purjoa ja selleriä saa kaupasta suhteellisen edullisesti. Motivaattorina niiden kasvatukseen toimii minulla kuitenkin se fakta, että selleri on yksi eniten kasvinsuojeluaineita keräävistä kasveista - eikä "espanjanluomu" vakuuta.
Sellerisosekeitto on yksi parhaita sosekeittoja - kokeile ja ylläty :)

Purjo ei ymmärtääkseni kuulu kasvinsuojeluaineita kerääviin kasveihin, mutta luomuna sitä ei ainakaan meidän marketeissa ole käytännössä tarjolla.
Mielenkiintoisia muutenkin nuo ylläolevan linkin listat "puhtaista" ja "saastuneista" kasveista. Itse kyllä pidän niitä ohjenuorana ostoksilla käydessä. Ja kuten sanoin - ne motivoivat lapiomaan keväällä :)

Ja hoks - ylihuomenna, 22.2 sunnuntaina, kuukalenterin hedelmäpäivänä laitetaan tomaatinsiemenet multiin ja koulitaan chilin taimet :)

lehtisellerin taimikasvatus purjon kasvatus ja siemenkylvö